Практически все популярные и рекламируемые диеты для похудения строятся по простому принципу: исключения из пищи какого-нибудь компонента, так сказать, "главного врага". Об этом гласит и кленбутерол инструкция. Кто-то исключает жиры, кто-то углеводы, кто-то – белки. Но правильный ли это подход к питанию? Полезны ли такие диеты и безопасны ли они для здоровья?
Самый простой и понятный вариант диеты для похудения – безжировая. Логика очевидна: раз откладываются ненужные жиры, значит надо исключить их из рациона, чтобы нечему было откладываться. Однако эта простота обманчива.
На самом деле жиры в рационе являются основным источником энергии, и при безжировой диете вы обязательно будете испытывать сильный неутолимый голод. Это приводит к перееданию, да и просто элементарно портит настроение.
Но это лишь вершина айсберга. Помимо нарушения аппетита, безжировая диета приводит к нарушению жирового обмена. Во-первых, в условиях нехватки жиров в рационе жировые клетки вынуждены отдавать свои накопленные запасы.
Пока вы сидите на диете, это позволяет постепенно худеть. Но как только вы переходите на нормальный рацион, ваш вес резко возрастет, вероятно, даже выше первоначального значения. Причина состоит в том, что организм и жировые клетки во время диеты "перенастроились" на режим максимальной экономии и запасания. Грубо говоря, при первой возможности они начинают готовиться к новым "безжировым" периодам, запасая максимум жира в теле.
Кроме того, безжировые диеты снижают уровень "хорошего" холестерина в крови, повышая риск развития атеросклероза. А нехватка незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов дополнительно усугубляет отрицательные последствия для организма.
Возможен и другой вариант: безбелковая диета. В одних случаях из диеты просто исключаются любые богатые белками продукты. В других – создаются монодиеты: рисовая, гречневая и т.д.
Положительных действий у безбелковых диет можно обозначить два. Во-первых, обмен белка в организме связан с образованием токсичных соединений азота – аммиака и мочевины. Кратковременное (на 2-3 дня) исключение белка из рациона замедляет его обмен, уменьшает количество выделяемых токсических веществ, что улучшает общее субъективное состояние.
Во-вторых, безбелковая диета смещает состав микрофлоры кишечника в сторону кисломолочных бактерий, что позволяет несколько улучшить пищеварение и общее состояние организма.
Самый главный минус любых монодиет в том, что на самом деле нет и быть не может универсального и подходящего всем продукта. Многие плохо воспринимают гречневую кашу. Другим свойственна непереносимость пшеницы, а иногда и других злаков.
Что же касается риса – то шлифованный рис ни в каком приближении нельзя считать сбалансированным продуктом. Он содержит почти исключительно крахмал, без белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. Длительное питание шлифованным рисом вызывает известную в Азии болезнь бери-бери (авитаминоз В6), но даже одна-две недели рисовой диеты далеко не каждому пойдут на пользу.
Безбелковые диеты как таковые не могут применяться длительно. В отличие от жиров и углеводов, белки не запасаются в организме. Если телу не хватает белка, оно начинает расщеплять само себя.
Вам повезет, если процесс начнется с мышц – тогда вы просто похудеете (именно с потерей мышечной массы связано похудение на таких диетах). Но у детей и молодых (до 30 лет) людей первыми под удар часто попадают более уязвимые органы, и особенно страдает поджелудочная железа. Еще опаснее белковое голодание для беременных женщин и кормящих мам: в ряде случаев оно может приводить к тяжелым нарушениям развития плода или ребенка соответственно.
Поэтому безбелковые диеты категорически противопоказаны детям, молодежи, беременным и кормящим женщинам.
Поскольку пищеварительные ферменты – это белки, то безбелковые диеты ухудшают работу желудка и поджелудочной железы. Таким образом, хотя они несколько улучшают состояние микрофлоры кишечника, в длительной перспективе дефицит белка отрицательно сказывается на пищеварении.
По сути, как безжировая, так и безбелковая диеты не могут использоваться для похудения. Их отрицательные побочные эффекты многократно превышают возможное положительное воздействие. Обе этих схемы питания могут применяться только как лечебные, очень ограниченное время и только по назначению врача.